Experiência gastronômica – Joy Joy Bistrot
Eu e a Carla Lins fomos convidados pela querida Joyce Francisco, chef e proprietária do Joy Joy Bistrot, para um jantar nesta última terça-feira, 28 de fevereiro. Foi a minha terceira visita ao bistrô, e saí de lá ainda mais encantado.
O Joy Joy realmente surpreende em todos os quesitos: atendimento primoroso, com uma equipe muito bem treinada e simpática; gastronomia impecável (e criativa!); e ambiente muito bem decorado, de bom gosto e aconchegante.
Bom, como não sou nenhum perito em gastronomia, minhas palavras são de um mero apreciador das coisas boas da vida, mas garanto que são sinceras. Vou tentar descrever um pouco para vocês a experiência gastronômica que tivemos neste jantar.
Memória de elefante
Essa foi a expressão que a própria Joyce usou para descrever a memória do sommelier da casa, Dorval Junior, que de tão atencioso chegou a lembrar o vinho que eu havia provado no Joy Joy na minha visita anterior (detalhe: meses atrás).
Logo que chegamos ele nos propôs que provássemos o espumante Amadeu Rosé Brut, da Serra Gaúcha – que levou nada menos que três anos para ficar pronto, levando em conta todo o processo, desde a colheita. Realmente muito bom! Junior é um grande entendedor da arte dos vinhos; toda conversa com ele acaba sendo uma verdadeira aula. Antes de ingressar o time do Joy Joy Bistrot, o sommelier trabalhou em outras casas renomadas da Grande Florianópolis, como o bistrô Zeca D’acâmpora, Rosso e The Double Seven.
Apenas o começo
Para nos dar as boas vindas e dar início ao nosso jantar, logo recebemos à mesa um “agradinho” da chef – e essa prática é de praxe no Joy Joy. Apenas para abrir o apetite!
- Consumé de cochinillo com bacon e azeite de tomate
- Sopa fria de cenoura com gengibre
- Rosbife com pimenta biquinho
Em seguida veio o couvert: pães frescos (preparados pela filha da Joyce no mesmo dia) com patê de jamon serrano e vinagrete de berinjela.
O jantar
Nosso jantar começou mesmo com uma salada deliciosa, fresca, que leva o nome de Salada Jardin com molho sour cream. Bem colorida e leve, é uma ótima opção para as altas temperaturas que andam fazendo em Santa Catarina. Foi a primeira entrada.
Na sequência, mais uma entrada especial: Jamon serrano a moda da chef. Mais uma das criações inusitadas da Joyce. As maçãs deram um toque agridoce ao jamon. Muito bom mesmo!
Hora dos pratos principais. Isso mesmo: “dos”, no plural. O primeiro era um peixe; o segundo, cordeiro.
PRATO 1:
Dourada terra santa com purê de banana da terra. Por cima do peixe empanado, uma fatia bem sequinha de bacon. Delícia!
PRATO 2:
Carré de cordeiro com cuscuz marroquino
Antes de servir o segundo prato, Dorval Junior nos propôs uma nova harmonização: um Syrah Casa Silva, do Chile. Bastante frutado – o sabor de framboesa era evidente – e com um final bem caramelado. “Limpava” bem a boca após cada garfada do cordeiro, que estava se desmanchando na boca. Detalhe que nem sou muito fã de frutas secas (ingredientes do cuscuz marroquino), mas deixei de lado essa minha resistência e gostei muito da composição.
Para encerrar a noite em grande estilo (foram, no total, mais de três horas de jantar em ótimas companhias), uma sobremesa que vai entrar no novo cardápio do Joy Joy, que será lançado em abril: Panqueca recheada com morango e chocolate.
Nem sou louco por doces como muitos e é redundante dizer que a essa altura da noite eu já estava mais do que satisfeito, mas essa panqueca era divina! Me ajudem a fazer campanha para entrar logo no menu! rsrs
EXTRAS:
Separei algumas dicas, que estão entre as raridades que encontramos na carta de vinhos e espumantes do Joy Joy (são mais de 160 rótulos!). Duas das dicas são vinhos com partículas de ouro:
- Cremant Côte or (com partículas de ouro de 18k) – R$ 398,00
- Champagne Luxor (ouro 24k) – R$ 1.600,00
- Vinho tinto “Te Amo” – San Rafael. Segundo o sommelier da casa, foram produzidos pouco mais de mil unidades deste vinho no mundo, e no Joy Joy estão disponíveis apenas seis garrafas. Sem dúvida uma ótima opção para impressionar sua(seu) namorada(o) em um jantar romântico ou até mesmo para presentear (você pode ir lá apenas para comprar vinhos e cervejas importadas).
Espero que tenham gostado do post! Lembrando que o Joy Joy Bistrot fica no Centro Histórico de São José (SC) e funciona apenas sob reservas: (48) 3343-1144. Outro dia volto lá para provar o almoço executivo e faço um novo post!
